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文化山西之忻州十台甫小吃

更新时间  2023-01-21 01:46 阅读
本文摘要:忻州市,隶属于山西省,古称“秀容”,简称“忻”,别称“欣”。位于山西省中北部,北倚长城与大同、朔州为邻,西隔黄河与陕西、内蒙相望,东临太行与河北接壤,南屏石岭关与太原、阳泉、吕梁毗连,总面积2.515万平方千米。1、保德碗托保德碗托是山西省忻州保德县的一种汉族传统小吃。风味奇特,为小吃之上品。 碗托,顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中,上笼蒸熟晾凉后,拔出一个和碗形状相似的“托”来。隧道的保德“碗托”用的荞麦面,是把粗的、黑的筛去,留下白的、细的,称为“上荞面”。

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忻州市,隶属于山西省,古称“秀容”,简称“忻”,别称“欣”。位于山西省中北部,北倚长城与大同、朔州为邻,西隔黄河与陕西、内蒙相望,东临太行与河北接壤,南屏石岭关与太原、阳泉、吕梁毗连,总面积2.515万平方千米。1、保德碗托保德碗托是山西省忻州保德县的一种汉族传统小吃。风味奇特,为小吃之上品。

碗托,顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中,上笼蒸熟晾凉后,拔出一个和碗形状相似的“托”来。隧道的保德“碗托”用的荞麦面,是把粗的、黑的筛去,留下白的、细的,称为“上荞面”。2、定襄蒸肉定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃,相传为当地纳贡宫廷之贡品,现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。

食材主要以精瘦猪肉为主,辅以淀粉、植物油及种种调味品制成。具有肉香扑鼻,多食不腻等特点。3、代州面麻片代州面麻片,历史悠久,以片薄、质脆、香甜适口著称,至今已有近百年历史。

4、砍三刀砍三刀,又名油食儿、油布袋,色呈金黄,绵甜利口,是流传于山西太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节期间的汉族面食小吃之一。因炸制时,为使麻油渗入其中,要在上面砍三刀,故称“砍三刀”,又因其吃起来油香四溢,故又称“油布袋”。5、神池月饼神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节汉族特产,以香鲜酥甜闻名忻州以致整个山西,以其“皮酥馅香、口胃浓郁、松软不腻、久存稳定”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。

6、高粱面鱼鱼高梁面鱼鱼,本是忻州地域乡间黎民粗粮细做的一种日常食品,近年来一些宾馆、饭馆,捕拾民俗,将其生长成了招待内外游客的风味食品。7、河曲酸捞饭河曲人发现泡酸了的糜米饭有清热解渴的功用,于是用心制成酸汤将米放入,在l5摄氏度以上浸泡4至8小时后澄出糜米即可做成酸粥,河曲人将这种粥称之为酸稀粥。

在酸汤中煮至八成熟捞出后上笼蒸熟的米饭,称为酸捞饭或“糜糜饭”。久而久之,河曲人家家户户锅台上都有了一只“酸米罐”,内里泡着糜米,使用锅台的温度任其发酵,随吃随捞,子孙相沿,爱莫能舍。河曲人做酸粥时还经常加入土豆、红薯块,酸捞饭一般配大烩菜食用。

酸米汤不仅是解渴生津的好饮料,还可以解酒。8、忻州瓦酥忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名。

其质酥脆,味甜香郁,堪称炉食中之一绝。久放色味稳定,常食有健胃壮身的功用。9、原平锅魁原平锅魁:面饼呈黄色,具有香、甜、酥、脆的特点,嘴嚼利口不沾牙,存放色味稳定,始终酥脆如初。

10、葱花烙饼葱花烙饼,是山西省的特色小吃,宁武城乡人民喜爱吃的主食之一,常用炒鸡蛋,烙油饼一类饭菜招待客人,可以说家家户户都市做。吃起来,层薄如红,绵软利口,金黄色美,酥香适口,不失风味。吃时可以配上种种小吃、稀饭,更有风味特色。


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